Torta Di Zucca Con Glassa Di Formaggio Cremoso

Questa torta monostrato è una favolosa alternativa alla tradizionale torta di zucca per le feste. Ricoperta da una deliziosa glassa di formaggio cremoso vegano, questa torta di zucca piacerà sicuramente al pubblico!

Erano anni che volevo fare questa torta e sono contentissima di averlo finalmente fatto. Se hai mangiato i muffin al formaggio cremoso alla zucca di Starbucks (per me è passato più di un decennio), è più o meno simile, ma migliore! Sono un fan assoluto della glassa di formaggio cremoso e l’ultima volta che ho preparato un dessert con esso sono stati i miei cupcakes al cioccolato con glassa di formaggio cremoso al burro di arachidi, quindi è passato troppo tempo.

Adoro l’idea di avere questa torta al posto della torta di zucca perché uno: è meglio, due: mi sembra anche più facile da preparare! La torta stessa è una ricetta in una ciotola e la glassa non deve essere convogliata o perfetta, quindi è a bassa pressione. Ora, come decorazione, ho fritto all’aria aperta alcune fette di mela ricoperte di zucchero per ottenere delle chips di mela molto croccanti. Ma anche i mirtilli rossi zuccherati o anche le fette di cachi sarebbero un’ottima aggiunta stagionale alla parte superiore di questa torta.

Sostituzioni + Suggerimenti:

• Farina per tutti gli usi – Se vuoi che questa torta abbia più la consistenza del pane, usa 1 tazza e 1/4 di farina per tutti gli usi e 1/2 tazza di farina integrale.
• Canna da zucchero – Puoi usare lo zucchero di cocco come opzione a basso contenuto di zucchero, ma il sapore sarà più attenuato.
• Torta speziata alla zucca – Se non disponi di una miscela di spezie già pronta, puoi preparare la tua spezia per la zucca.
• curcuma macinata – questo per dargli un tocco di colore e un po’ di entusiasmo, ma è totalmente facoltativo.
• purè di zucca – Per questo ho usato la purea di zucca in scatola.
• Olio d’oliva – Se volete una torta senza olio, sostituite quest’olio con acqua fredda.
• Aceto di mele – questo per attivare il bicarbonato come lievitante, potete usare anche l’aceto bianco se non lo avete a portata di mano.
• Melassa – Se nella vostra dispensa questo manca, sostituite nella ricetta lo zucchero di canna con lo zucchero di canna scuro.
• Crema di formaggio vegana – Io uso Tofutti perché ha una consistenza bella compatta che resiste alla glassa, anche quando non è completamente fredda. Altre marche a volte possono avere un sapore troppo insipido o troppo saporito.
• burro vegano – Puoi anche usare il burro per ottenere una glassa più resistente che resista alle stanze più calde, basta assaggiare la glassa e vedere se vuoi aggiungere più sale per compensare.
• Zucchero a velo – Assicurati di setacciarlo, altrimenti i grumi nella glassa saranno un grosso grattacapo da eliminare se non lo fai!
• decorazione della torta – Come vi dicevo prima, ho preparato delle chips di mela per accompagnarlo, ma potrebbero essere altrettanto buoni i mirtilli rossi zuccherati o le fette di cachi con semi di melograno.

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