Questi snickerdoodle sono gommosi all’interno e un po’ croccanti intorno ai bordi con un incredibile sapore di nocciola dalla polvere di sesamo nero. Combinato con lo zucchero e la cannella all’esterno è un vincitore!
Ho detto prima che ho un’ossessione per quasi tutto il sesamo nero, come quando ho preparato il gelato al cocco e sesamo nero. Quindi, quando la mia amica Nicole di Down2Earth Plant-based Cuisine mi ha chiesto se volevo un barattolo grande di polvere di sesamo nero di cui non aveva bisogno, ovviamente la risposta è stata sì!
Avevo molte idee in testa su come usarlo, ma i biscotti sono sicuramente venuti prima. L’accordo che abbiamo fatto era che lei avesse qualcosa di quello che ho finito per fare. E ho mantenuto la mia promessa! Ho usato farina senza glutine qui, non solo per renderla allergica, ma anche per la consistenza leggermente croccante che aggiunge alle cose (visto che non c’è glutine).
Mi è piaciuto molto gustare questi snickerdoodles al sesamo con una tazza di caffè caldo, immergendoli rapidamente per un po’ di morbidezza. Ma ovviamente sono ottimi anche da soli! Penso di poterli usare anche per i panini gelato in estate.
Sostituzioni + Suggerimenti:
- burro vegano – Puoi anche usare olio di cocco raffinato, anche se potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di sale per uniformare il sapore.
- Zucchero di canna + zucchero di canna – questa combinazione dona una bella ricchezza al biscotto senza rubare lo spettacolo di sapori.
- farina senza glutine 1:1 – Ho usato la farina per tutti gli usi GF con questo, anche se la normale farina AP funzionerà. Tuttavia, la consistenza e i tempi di cottura possono variare leggermente.
- polvere di sesamo nero – Puoi acquistarlo in alcuni mercati asiatici, online o creare la tua polvere di sesamo da semi di sesamo interi.
- semi di sesamo nero – questi sono facoltativi per la guarnizione, ma adoro l’aspetto, oltre al sapore e alla croccantezza extra che danno all’esterno del biscotto.
ingredienti
pasta biscotto
-
1/2 tazza (114 g) di burro vegano ammorbidito
-
1/2 tazza (90 g) di zucchero di canna
-
1/2 tazza (120 g) di zucchero di canna
-
3 cucchiai (45 ml) di latte vegetale
-
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-
1 1/4 tazze (190 g) di farina per tutti gli usi 1:1 senza glutine
-
1/2 tazza (42 g) di sesamo nero macinato in polvere
-
1 cucchiaino di lievito per dolci
-
Pizzico di sale
Rivestimento
-
2 cucchiai (30 g) di zucchero di canna
-
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
-
2 cucchiaini di semi di sesamo nero (opzionale)
Istruzioni
- In una ciotola capiente, unisci il burro, lo zucchero di canna, lo zucchero, il latte e la vaniglia con una frusta o un mixer manuale fino a quando non saranno combinati e amalgamati. Aggiungere la farina, il sesamo in polvere, il lievito e il sale, mescolando fino a quando non saranno combinati senza punti asciutti. Raffreddare l’impasto per 20 minuti.
- Preriscalda il forno a 350F, fodera due teglie con carta pergamena. Mescolare lo zucchero e la cannella in una piccola ciotola e mettere i semi di sesamo in un’altra piccola ciotola/pirofila.
- Prelevare pezzetti di impasto da 2 cucchiai (30 g) scarsi e formare delle palline. Arrotolare ciascuno nella miscela di zucchero e cannella, quindi premere delicatamente i semi di sesamo da un lato e appiattire leggermente il biscotto. Posizionare ogni biscotto sulla carta pergamena a una distanza di almeno 2 pollici l’uno dall’altro.
- Cuocere per 11-13 minuti, spostando le griglie a metà cottura, finché i bordi non saranno leggermente dorati. Raffreddare su rack per 10 minuti prima di gustare! Se ti piacciono i biscotti molto croccanti, cuocili per 14-16 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.
gradi
- burro vegano – puoi anche usare olio di cocco raffinato, anche se potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di sale per compensare il gusto.
- farina senza glutine 1:1 – Ho usato la farina per tutti gli usi GF con questo, anche se la normale farina AP funzionerà. Tuttavia, la consistenza e i tempi di cottura possono variare leggermente.
- polvere di sesamo nero – Puoi acquistarlo in alcuni mercati asiatici, online o creare la tua polvere di sesamo con semi di sesamo interi.
- semi di sesamo nero – questi sono facoltativi per la guarnizione, ma adoro l’aspetto, oltre al sapore e alla croccantezza extra che danno all’esterno del biscotto.
Se ami i biscotti, assicurati di dare un’occhiata alle ricette qui sotto!
