Risotto Zucchine Limone – La Blogger Senza Glutine

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Se vuoi una cena estiva facile, in una padella, non c’è niente di meglio del mio cremoso risotto zucchine e limone ricetta.

Questa cena senza glutine è piena di sapori estivi con pezzi di zucchine, succo e scorza di limone, crème fraîche e parmigiano appena grattugiato.

È un semplice pasto di 30 minuti, perfetto per i mesi estivi poiché le zucchine sono di stagione nel Regno Unito da giugno a settembre.

Puoi avere questo risotto vegetariano come piatto principale e funziona benissimo anche come contorno per pollo o pesce alla griglia.

È un delizioso pasto leggero perfetto per le serate più calde e puoi anche cuocere in lotti e congelare porzioni di questo risotto per dopo.

Inoltre, gli avanzi sono ottimi per preparare gli arancini senza glutine, che sono essenzialmente palline di risotto avanzato ricoperte di pangrattato senza glutine e cotte o fritte.

Comunque ti piaccia, questo risotto al limone e zucchine senza glutine diventerà la tua nuova cena estiva preferita.

Indice dei contenuti

Ingredienti risotto zucchine e limone

Di seguito è disponibile una scheda ricetta stampabile, ma ecco alcune idee per i migliori ingredienti da utilizzare e le eventuali sostituzioni.

Zucchine – Conosciuto come zucchine negli Stati Uniti, questo è ovviamente uno degli ingredienti chiave di questa ricetta. Io uso le zucchine verdi perché sono facili da trovare al supermercato, ma vanno bene anche le zucchine gialle.
Limone – Per questa ricetta avrai bisogno della scorza di limone e del succo di un limone intero, quindi assicurati di avere a portata di mano una grattugia e uno spremiagrumi. Puoi usare il succo di limone in bottiglia se preferisci, ma a me piace più fresco.
Riso Arborio – Questo è il riso migliore per il risotto perché durante la cottura assumerà una consistenza cremosa e deliziosa. Puoi usare il riso basmati (dovrai ridurre i tempi di cottura), ma non avrà la stessa consistenza classica del risotto.
Brodo Vegetale Senza Glutine – Ci sono molti dadi da brodo senza glutine là fuori, quindi assicurati di sceglierne uno sicuro per i celiaci. Poiché questa ricetta utilizza 1,2 litri di brodo, utilizzo due dadi per assicurarmi che abbia una buona profondità di sapore. Puoi usare il brodo di pollo se preferisci e non è necessario che sia vegetariano.
Crema fresca – Questo aggiunge un delizioso sapore cremoso al risotto se aggiunto alla fine. Se hai bisogno che questa ricetta sia senza latticini o vegana, puoi trovare un’alternativa vegana o ometterla dalla ricetta.
Parmigiano – Adoro aggiungere il parmigiano grattugiato sopra il mio risotto e anche dentro. Combinalo con del pepe nero appena macinato ed è perfetto! Se hai bisogno che questa ricetta sia senza latticini o vegana, puoi saltarla o utilizzare un’alternativa vegana.

Consigli per preparare un risotto perfetto

Preparare un ottimo risotto è molto semplice, ma ecco alcuni consigli professionali che ho preso da uno chef professionista per aiutarti.

I miei migliori consigli per preparare il risotto perfetto sono:

Copri il riso. Una volta soffritti la cipolla, le zucchine e l’aglio, coprite il riso con il composto e fate cuocere per un minuto prima di aggiungere il brodo.
Non smettere di mescolare! È molto importante continuare a mescolare il risotto per assicurarsi che cuocia uniformemente e sia super cremoso.
Aggiungere poco alla volta il brodo. Non sprecare tutto e sperare per il meglio! Vuoi aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a quando * appena * inizia a prendere sul fondo. Questo è quando aggiungi il prossimo mestolo. Continuare fino a quando tutto il brodo non sarà assorbito e il riso sarà cotto.
Mantieni caldo il tuo brodo. Conserva il brodo in una piccola casseruola a fuoco basso per mantenerlo caldo. Se continui ad aggiungere brodo freddo, continuerà ad abbassare la temperatura del risotto e impiegherà un’eternità a cuocere.

Non dimenticare che la ricetta completa è sotto con istruzioni dettagliate e ingredienti.

E una volta provato questo, non dimenticare di dare un’occhiata alle mie altre ricette di risotti, come il mio risotto al mascarpone al pomodoro a cottura lenta o il mio risotto al pisello e timo limone.

La mia ricetta del risotto con zucchine e limone

Preparate le zucchine, è ora di preparare il mio risotto zucchine e limone senza glutine.

Questo semplice risotto alle zucchine serve quattro persone, ma può essere facilmente ridimensionato.

Direi che questo sarebbe un piatto principale per quattro persone o potrebbe essere un contorno per più insieme a pollo o pesce alla griglia.

Potete anche congelare gli avanzi o successivamente oppure utilizzarli per fare gli arancini senza glutine.

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Resa: 4

Risotto al limone e zucchine

Questo risotto super cremoso e fresco ha tutti i sapori dell’estate! Inoltre, è perfetto per consumare molte zucchine dell’orto: gustalo da solo come piatto principale vegetariano o come contorno per pollo o pesce.

tempo di preparazione 10 minuti

È ora di cucinare 25 minuti

Tempo totale 35 minuti

ingredienti

1 zucchina grande (circa 250 g, tagliata a cubetti)
1 cipolla (tritata finemente)
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiaini di aglio tritato
300 g di riso arboreo
1,2 litri di brodo vegetale senza glutine
Succo e scorza di 1 limone
2 cucchiai di panna fresca
30 g di parmigiano grattugiato

Istruzioni

Scaldare l’olio in una padella antiaderente, quindi aggiungere le cipolle e l’aglio. Friggere per 2 minuti a fuoco medio.
Aggiungere le zucchine e friggere per altri 5 minuti fino a quando non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere il riso nella padella e mescolare bene.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo (è meglio tenerlo a fuoco lento in una padella a parte per tenerlo caldo!) al risotto e mescolate per amalgamare. Tenete sul fuoco basso e continuate a mescolare.
Una volta che il liquido è quasi assorbito (si sente che il riso inizia a prendere un po’ sul fondo della pentola), aggiungere un altro mestolo di brodo. Continua questo processo, mescolando continuamente, fino a quando tutto il brodo non è esaurito, circa 20 minuti.
Aggiungere il succo e la scorza di limone, il parmigiano e la crème fraîche, quindi servire con altro formaggio sopra.

Informazioni nutrizionali:

Produrre:

Grandezza della porzione:

1
Importo per proporzione: Calorie: 266Totalmente grasso: 9 grGrassi saturi: 4 gGrassi trans: 0 gGrassi insaturi: 5 gColesterolo: 16 mgSodio: 1032 mgCarboidrati: 40 gFibra: 2 grZucchero: 12 grProteina: 6 gr

Hai bisogno di più ispirazione per le ricette senza glutine?

Ecco alcune ricette per la cena senza glutine più facili che puoi provare dopo aver preparato questa ricetta del risotto con zucchine al limone.

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