Questo semplice panino al portobello è ricco di funghi portobello, una tapenade di carciofi fatta in casa e rucola fresca. Hmm!
Salta a:
Mi sento un ipocrita a pubblicare questa ricetta di panini portabella alla griglia perché prendo sempre in giro il modo in cui i funghi portabella sono il ripieno predefinito per i panini vegetariani.
Il ragionamento di solito è “le portabelle sono così carnose, sono la bistecca di funghi!” Sì.
Nonostante questo, in realtà Fare come i funghi portabella. Non perché siano carnosi, ma perché amo i funghi in generale e quelli giganti sono molto più facili da trasformare in sandwich rispetto a quelli piccoli.
A proposito dei miei panini Portobello
Dieci anni fa (mi sento così vecchia in questo momento), io e mio marito vivevamo nel Wisconsin, in fondo alla strada di un mercato contadino. Ogni sabato compravamo due cappelli di funghi portobello e li marinavamo in aceto balsamico e olio d’oliva per tutto il pomeriggio e poi li mangiavamo nei panini per cena.
Non sorprende che, dopo due estati di panini alla griglia portabella ogni sabato, alla fine ne fossimo esauriti. Ma ora è passato abbastanza tempo e ho pensato che potremmo rivisitare i panini portabella marinati, con un cambiamento importante: tapenade di carciofi
la tapenade totalmente Marche questi snack. In passato ho condito i funghi con il formaggio, ma la tapenade aggiunge molto più sapore. È solo carico di sapore.
Questi sono diventati rapidamente uno dei miei nuovi panini vegetariani preferiti!
Suggerimenti e varianti di ricette
Usare pane resistente è d’obbligo! Tra i funghi e la tapenade, c’è la possibilità che il tuo panino diventi un po’ molliccio. Un sostanzioso pane integrale o a lievitazione naturale funziona bene e, qualunque cosa tu scelga, assicurati che le fette lo siano molto spesso.
Aggiungi del formaggio. Questo panino ai funghi è adatto ai vegani proprio come dice, ed è delizioso così. Ma se ne hai solo bisogno per essere vegetariano, puoi aggiungere del formaggio. Il formaggio svizzero sarebbe un’ottima opzione, oppure prova una spolverata di feta!
Cambia lo spread. Se la tapenade di carciofi non fa per te, puoi sostituirla con il pesto fatto in casa. Mi piace fare questi cubetti di pesto e conservarli proprio per un’occasione del genere.
Ricette più gustose
Se ami questi panini al portobello, assicurati di dare un’occhiata a queste altre deliziose idee senza carne:
Ricetta
Porzioni: 2 porzioni
Calorie: 407kcal
Istruzioni
-
Sbatti insieme l’aceto, l’olio d’oliva, il sale e il pepe in un piatto largo e poco profondo. Disporre i funghi su un piatto, coprire e conservare in frigorifero per tre ore, girando i funghi a metà.
-
Spruzzare la griglia con olio d’oliva e scaldare a 350 gradi. Metti i funghi sulla griglia e cuoci finché non sono teneri, circa 8 minuti (a seconda del tipo di griglia che stai usando). Pulisci la griglia.
-
Tritare grossolanamente i cuori di carciofo, i pomodori, il peperoncino arrostito e le olive. Mescolare gli ingredienti in una piccola ciotola.
-
Distribuire il composto di carciofi su 2 fette di pane. Disporre i funghi grigliati sopra il pane (potrebbe essere necessario tagliarli a metà per adattarli) e guarnire i funghi con la rucola. Coprire con le restanti fette di pane.
-
Spruzzare la griglia con olio d’oliva. Metti i panini sulla griglia o in una pressa per panini e condisci le cime con altro olio d’oliva. Grigliare fino a doratura, circa 10-12 minuti. (Se non hai una griglia che cuoce su entrambi i lati, dovrai girare i panini dopo circa 10 minuti.)
gradi
Per grigliare i panini potete utilizzare una griglia vera, una pressa per panini o una griglia sul fornello.
Nutrizione
Servizio: 1sandwichCalorie: 407kcalCarboidrati: 39grammoProteina: 9grammoGrasso: 24grammoGrassi saturi: 3grammoGrassi polinsaturi: 3grammograssi monoinsaturi: 13grammoGrassi trans: 0.02grammoSodio: 976milligrammiPotassio: 625milligrammiFibra: 6grammoZucchero: 10grammoVitamina A: 821interfaccia utenteVitamina C: ventunomilligrammiCalcio: 116milligrammiFerro: 4milligrammi
