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Il mondo sembra essere stato fatto per la pasta all’orzo ultimamente e ha lasciato molte persone senza glutine a chiedersi: l’orzo è senza glutine? Qui guardo cos’è l’orzo, se ci sono marche di pasta di orzo senza glutine e idee per le sostituzioni…
La pasta d’orzo ha conquistato i social network. Dalle insalate di pasta all’orzo alle ricette di orzotto, è tutto ciò che ho visto nei miei feed.
Ma come persona celiaca, vedere tutta questa pasta ovunque mi dà un’intensa sensazione di FOMO. Questa è la paura di perdersi per coloro che non lo sanno.
Non ho idea di cosa mi perda perché mi è stata diagnosticata la celiachia più di 20 anni fa. Orzo non è mai stato sul mio radar.
Tuttavia, ho deciso di fare qualche ricerca sull’orzo. Volevo vedere se ci sono marche di orzo senza glutine e cosa posso usare invece.
Ecco la mia guida alla pasta all’orzo per il celiaco confuso.
Cos’è Orzo?
L’orzo è un tipo di pasta piccola, simile per forma e dimensione al riso.
L’orzo è prodotto con semola di grano duro e contiene glutine. Questo è lo stesso di altra pasta convenzionale.
La pasta d’orzo è simile per forma e consistenza (apparentemente) al riso arborio, che si trova nei risotti.
Probabilmente è per questo che l’orzotto è diventato una cosa del genere. E perché, come il riso, l’orzo è così spesso usato in piatti come zuppe o insalate fredde.
L’orzo è senza glutine?
No, la pasta all’orzo non è senza glutine. Questo perché è fatto con semola, farina bianca o integrale, tutte derivate dal grano.
Il grano è uno dei principali cereali contenenti glutine. Ciò significa che l’orzo non è sicuramente sicuro per le persone celiache o intolleranti al glutine.
Il fatto che assomigli così tanto al riso può creare confusione. Un altro motivo per cui le persone senza glutine dovrebbero sempre ricontrollare quando mangiano.
Ad esempio, il risotto è spesso senza glutine e fatto con riso. Mentre l’orzotto è fatto con orzo che contiene frumento, e non senza glutine.
C’è la pasta all’orzo senza glutine?
Siamo molto fortunati che al giorno d’oggi sia possibile acquistare una versione senza glutine della maggior parte dei formati di pasta.
Ma nonostante sia in grado di ottenere di tutto, dai fusilli ai ravioli appena ripieni, non ho mai visto prima una pasta all’orzo senza glutine.
Attraverso la mia ricerca, ho trovato solo una marca di pasta di orzo senza glutine disponibile negli Stati Uniti.
L’orzo Delallo è l’unico che ho trovato, ma purtroppo non è disponibile nel Regno Unito.
Quindi, fino a quando uno dei favolosi marchi che creano pasta senza glutine per il mercato del Regno Unito non riuscirà a trovare qualcosa, per ora siamo pronti a vivere una vita senza orzo.
Qual è un’alternativa alla pasta all’orzo?
Se sei senza glutine, ci sono alternative che puoi utilizzare nelle ricette che richiedono orzo per renderle celiache e senza glutine.
Esistono molte sostituzioni comuni per orzo, tra cui riso, altre forme di pasta senza glutine, quinoa e persino riso al cavolfiore.
Ecco alcuni esempi di alternative di pasta all’orzo senza glutine:
Anellini Senza Glutine Garofalo
Se vuoi un piccolo formato di pasta da usare nella tua insalata o piatto al posto dell’orzo, questa sarebbe la mia prima scelta.
Gli Anellini Senza Glutine Garofalo sono piccoli anelli di pasta. Sono probabilmente la cosa più vicina per dimensioni a una pasta di orzo.
Questi funzionerebbero benissimo in una ciotola di zuppa o insalata.
Tagliatelle al gallo senza glutine
Non ho ancora provato questi spaghetti di pasta senza glutine. Principalmente perché costa circa £ 14 a borsa, il che è semplicemente ridicolo.
Tuttavia, la forma di questa pasta mi fa anche pensare che si potrebbero usare degli spaghetti sbriciolati simili all’orzo.
Non l’ho provato io stesso. Ma se qualcuno si sente avventuroso, per favore fatemi sapere nei commenti come va!
Riso Arborio
Se hai trovato una ricetta di orzotto che ti piace, potresti semplicemente trasformarla in un risotto invece di usare il riso arborio.
Il riso è senza glutine, quindi può essere sostituito in qualsiasi ricetta che richieda l’orzo.
Potresti non ottenere esattamente la stessa consistenza che otterresti con la pasta all’orzo, ma alla fine ti ritroverai comunque con un piatto relativamente simile.
È quello che uso in tutte le mie ricette di risotti, come il mio risotto con gamberi e chorizo o il mio risotto con zucchine e limone.
Il riso basmati o il riso a chicco lungo funzionerebbero anche come buoni sostituti senza glutine per la pasta all’orzo.
Quinoa
Uso sempre la quinoa (pronunciata qui) come alternativa al couscous e penso che funzionerebbe altrettanto bene per sostituire l’orzo.
Lo uso in molte insalate ed è una delle mie alternative senza glutine preferite.
Nonostante sembri un chicco e venga usata come tale, la quinoa è in realtà un seme.
Sarebbe meglio in un piatto a base di insalata e la quinoa aggiungerebbe un delizioso sapore di nocciola al piatto e proteine extra.
riso al cavolfiore
Non sono mai stato un grande fan del movimento del riso al cavolfiore, ma se ti piace o vuoi un’alternativa a basso contenuto di carboidrati, puoi provare questo.
Immagino che questo richiederebbe meno tempo di cottura rispetto al normale riso o orzo, altrimenti ti ritroveresti con più poltiglia.
Altra pasta senza glutine
Ok, allora la novità dell’orzo è sicuramente avere nel piatto dei formati di pasta simili alle dimensioni del riso.
Ma se hai visto una ricetta che ti piace e vuoi provarla comunque, puoi usare un’altra forma di pasta senza glutine.
I tempi di cottura possono variare leggermente, ma immagino che il risultato complessivo del piatto abbia un sapore simile.
Esistono molte varietà di pasta senza glutine, quindi scegli il tuo formato preferito per piatti come zuppe e insalate a base di orzo.
Ti è piaciuto questo post sulla pasta all’orzo senza glutine?
Hai visto dell’orzo senza glutine là fuori o vuoi condividere il tuo sostituto senza glutine preferito per l’orzo?
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Se sei nuovo nel mondo del senza glutine, ho anche molti altri consigli per i celiaci, inclusi articoli approfonditi sul latte d’avena senza glutine e avvertenze “può contenere”.
Dai un’occhiata alla mia sezione Suggerimenti per i celiaci per rispondere a tutte le tue domande frequenti o commenta qui sotto se c’è qualcosa che vuoi sapere!
