Muffin vegani ai mirtilli – Frullati verdi semplici

Muffin vegani ai mirtilli Stanno rapidamente diventando la mia nuova sorpresa preferita! Sono umide, leggere, soffici e facilissime da realizzare. Li ho trasformati in muffin e un “pane” in una padella 8 x 8 e sono deliziosi in entrambi i modi! Muffin vegani al limone e mirtilli sono un ottimo prodotto da forno da portare al tuo prossimo brunch o club del libro.

I miei figli adorano i bagel, quindi ricette come questa sono una vittoria nel mio libro quando non sono troppo dolci ma hanno comunque il sapore di una delizia. Sono andato senza latticini con questa ricetta e non ho compromesso il gusto, il sapore o la consistenza di questi splendidi muffin.

ingredienti della ricetta

Sebbene la maggior parte degli ingredienti sia piuttosto standard per i prodotti da forno, ne ho sostituiti alcuni con opzioni a base vegetale. I tipici muffin ai mirtilli usano panna acida o yogurt e latte, mentre i miei usano un’opzione di latte non caseario e olio di cocco.

• latte d’avena: Questo latte vegetale non zuccherato è un modo cremoso per aggiungere liquido in questa ricetta. Usa il latte d’avena acquistato in negozio o impara a preparare il tuo latte d’avena.
• Succo di limone fresco: Viene utilizzato per aiutare a “cagliare” il latte d’avena per creare un latticello vegano.
• Limone grattugiato: Questo è un modo semplice per ravvivare una ricetta che utilizza frutti di bosco. Esalta il sapore dei mirtilli.
• mix di farine: Una miscela di farina aiuta a mantenere leggeri questi muffin aggiungendo anche un po’ di farina integrale all’equazione. Uso parti uguali di farina per tutti gli usi e farina integrale.
• Ingredienti secchi: Questa ricetta utilizza anche il lievito (lievitante), il bicarbonato di sodio (lievitante) e il sale marino (esaltatore di sapidità). Uso polvere e soda poiché questa ricetta contiene acido e ha bisogno di ulteriore aiuto per crescere correttamente.
• sciroppo d’acero: Mi piace usare questo dolcificante naturale nelle ricette per fornire una dolcezza burrosa senza usare zucchero raffinato.
• olio di cocco fuso: Questo è il mio grasso salutare preferito da aggiungere alle ricette e non appesantisce i muffin.
• Estratto di vaniglia: Un po’ di vaniglia aiuta a bilanciare la luminosità della scorza di limone.
• mirtilli freschi: Niente batte le bacche fresche! Raccomando di utilizzare fresco piuttosto che congelato in questa ricetta poiché le bacche congelate contengono liquido extra e appesantiranno il prodotto finale.

latticello vegano

Come posso ottenere il latticello senza latticini? Facile! Ho imparato a fare il latticello in movimento anni fa e ho applicato quella conoscenza al latte vegetale e ho ottenuto un risultato simile. Prendi 1 tazza di latte d’avena e mescolalo con 2 cucchiaini di succo di limone fresco. Lascia riposare la miscela per 5-10 minuti per consentire al succo di limone di cagliare il latte e voilà! Hai “latticello”.

Lo uso in quasi tutte le ricette che richiedono il latticello perché è super facile e un’alternativa meno costosa e senza latticini al latticello.

Ricetta muffin vegani ai mirtilli

Iniziamo a cuocere! Prima di addentrarmi troppo nella ricetta, vi consiglio grattugiare il limone. In questo modo ottieni la scorza prima di spremere il limone per il succo usato nel latticello.

Un altro consiglio per la preparazione a caldo: mettere lo sciroppo d’acero e il latte d’avena prima di iniziare dare loro il tempo di raggiungere la temperatura ambiente. Questo li aiuterà a mantenere l’olio di cocco sciolto quando vengono mescolati insieme. Ok, ora possiamo cuocere:

Passo 1: Preriscaldare forno a 375 ° F. Linea uno stampo per muffin con pirottini di carta. In alternativa, puoi usare carta da forno o olio d’oliva per preparare la teglia.

Passo 2: In In una piccola ciotola, unisci il latte d’avena e il succo di limone. Accantonare 5-10 minuti per consentire al latte di cagliare.

Passaggio 3: in una ciotola più grande combinare farine, lievito, bicarbonato di sodio e sale.

Passaggio 4: in un contenitore separato frusta insieme sciroppo d’acero, olio di cocco fuso, scorza di limone ed estratto di vaniglia.

Passaggio 5: Aggiungere miscela di latte d’avena per inumidire gli ingredienti e frusta fino al liscio.

Rimuovere negli ingredienti secchi fino a quando non sono ben incorporati, ma fai attenzione a non mescolare troppo. piegare delicatamente nei mirtilli, facendo attenzione a non schiacciarli mentre mescoli.

Passaggio 7: Cucchiaio pastella in tazze per muffin preparate, riempiendo ogni tazza per circa 3/4. Cottura al forno 20-25 minuti o fino a quando i panini sono cotti.

Ora prendi una salutare tazza di caffè e preparati per dei caldi muffin vegani al limone e mirtilli. Questa ricetta richiede solo 30 minuti, dall’inizio alla fine… quindi saranno subito pronti per essere gustati!

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Adoro non dover fare affidamento su uova, burro e latte vaccino per preparare una ricetta deliziosa. C’è un intero mondo di prodotti da forno vegani là fuori, ma non lo sapresti nemmeno dal gusto! Se ti è piaciuta la mia ricetta dei muffin vegani ai mirtilli e limone, prova alcune delle seguenti ricette:

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