Cavoletti di Bruxelles croccanti e conditi con pancetta croccante e affumicata al cocco? È sicuramente una combinazione che sarà sicuramente la benvenuta a qualsiasi tavola.
I cavoletti di Bruxelles hanno avuto un brutto colpo per molto tempo, ma è stato bello vederli riscattare se stessi negli ultimi anni. Ho pensato che durante le festività natalizie avrei condiviso una deliziosa ricetta di Bruxelles dal mio secondo libro di cucina, Attacco Vegan Yack in movimento!
Se non hai familiarità con “Shake ‘n’ Bake”, è un modo un po’ fantasioso per preparare pollo, maiale o patate croccanti in pastella, ma gettando gli ingredienti crudi in un sacchetto grande insieme a un pacchetto di spezie e pangrattato , poi scuotendolo tutt’intorno e cuocendolo per una cena “più facile”.
Ricordo che mia madre fu coinvolta nei primi anni 2000 e fu ispirata quando realizzai questa ricetta per il capitolo “Cibo in movimento”. L’idea era di avere un piatto parzialmente preparato in modo che fosse facile portarlo con sé in campeggio oa casa di un amico per finirlo e mantenerlo croccante! Certo, puoi usare solo una ciotola, ma scuotere tutto in un sacchetto potrebbe anche essere un modo divertente per coinvolgere i bambini nella preparazione del cibo.
Sostituzioni + Suggerimenti:
- cavoletti di Bruxelles – Dico in quattro, ma se il tuo Bruxelles è un po’ piccolo, tagliali a metà.
- pancetta al cocco – Condivido la ricetta del Coconut Bacon, sempre di VAI, vai! ed è SPETTACOLARE. Ma, se preferisci la pancetta tempeh, friggine un po’, tagliala a pezzi e usala in questa ricetta (ancora circa 1/2 tazza, però). Inoltre, sì, so che la ricetta che ti ho dato fa 1 tazza, ma te ne serve solo 1/2, prego.
- Olio di semi di girasole – puoi usare qualsiasi olio da cucina ad alto punto di fumo in questo.
- sciroppo d’acero – anche se preferisco avere il sapore dell’acero in questa ricetta, per completare il sapore salato e affumicato, in un pizzico puoi usare il nettare di agave.
- farina di riso integrale – questa farina senza glutine rende tutto COSÌ croccante e fa un ottimo rivestimento per questo. Funzionerà anche la farina di riso bianco (non quella glutinosa), e anche la farina di mais fine sarebbe ottima, solo un risultato diverso.
- Ecco alcune altre gustose ricette di cavoletti di Bruxelles: quiche di Bruxelles con pancetta senza crosta, insalata di zucca e cavoletti di Bruxelles e cavoletti di Bruxelles arrostiti con vinaigrette all’uvetta.
ingredienti
Per la pancetta al cocco (per 1 tazza (70 g))
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1 tazza (60 g) di scaglie di cocco non zuccherate
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4 cucchiaini (20 ml) di sciroppo d’acero
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2 cucchiaini di fumo liquido
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3/4 cucchiaino di sale
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1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
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1/2 cucchiaino di aglio in polvere
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1/4 cucchiaino di paprika affumicata
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1/8 di cucchiaino di pepe nero
Per il Bruxelles + Bacon
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1 libbra (455 g) di cavoletti di Bruxelles tagliati in quattro, le foglie esterne rimosse
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2 cucchiai (15 ml) di olio di semi di girasole
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1 cucchiaio (15 ml) di sciroppo d’acero
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2 cucchiai (20 g) di farina di riso integrale
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1 cucchiaino di cipolla in polvere
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1/2 cucchiaino di sale
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1/4 di cucchiaino di pepe nero
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1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
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1/2 tazza (35 g) di pancetta al cocco
Istruzioni
- Per la pancetta al cocco, preriscalda il forno a 180ºC (gas mark 4) e rivesti una piccola teglia con carta da forno.
- In una ciotola, metti i fiocchi di cocco, lo sciroppo d’acero, il fumo liquido, il sale, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, la paprika affumicata e il pepe nero. Mescolare il composto fino a quando tutto è uniformemente ricoperto, quindi stenderlo in un unico strato sulla carta pergamena.
- Cuocere per 5 minuti, aggiungere la pancetta e cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando la pancetta al cocco assume un colore ambrato. Se non lo usi subito, conservalo in un barattolo ben chiuso, in frigorifero per un massimo di 3 settimane. Lascia che raggiunga la temperatura ambiente una volta che lo tiri fuori per usarlo.
- Preriscalda il forno a 400ºF (200ºC, o gas mark 6) e tieni pronta una teglia (puoi usare la stessa della pancetta al cocco, dopo che è cotta). Non usare una teglia come quella che ho in queste foto a meno che tu non voglia cuocere tutto più a lungo!
- In un grande sacchetto di plastica con cerniera (ne ho usato uno riutilizzabile), metti i cavoletti di Bruxelles, l’olio e lo sciroppo d’acero; agitare Bruxelles fino a coprirlo uniformemente. In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di riso integrale, la cipolla in polvere, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna. Cospargere la miscela secca su Bruxelles e agitare nuovamente; Per ultimo aggiungete la pancetta al cocco e mescolate.
- Distribuire il composto di Bruxelles su una teglia e coprire con un foglio. Arrostire Bruxelles per 15 minuti, rimuovere la pellicola e arrostire per altri 15 minuti o fino a quando le foglie sono dorate. Servire ben caldo!
gradi
- Consiglio per la casa: se li fai solo in casa, usa una ciotola di Bruxelles per ridurre gli sprechi.
- Suggerimento per il viaggio: conservare i cavoletti di Bruxelles in un sacchetto con l’olio e lo sciroppo d’acero e il mix secco + Coconut Bacon in un vasetto. Una volta che sei pronto per arrostirli, aggiungi il mix secco con il Bruxelles e preparalo secondo le istruzioni.
