Pronto per andare di base? Intendiamo avere un pH basico (alcalino), la misura di quanto sia acido o alcalino qualcosa.
Indica la dieta alcalina che afferma che mangiare cibi alcalini può alterare il pH del tuo corpo. La scienza è dubbia, ma l’affermazione è che un corpo alcalino (basico) è più resistente alle malattie di uno acido.
Se ti piace monitorare il pH del tuo corpo o seguire attivamente una dieta alcalina, questo è il problema con i cibi acidi.
I valori di pH vanno da 0 a 14:
- Acido: 0,0–6,9
- Neutro: 7.0
- Alcalino (o basico): 7.1–14.0
Gli alimenti acidi rientrano nell’intervallo acido della scala del pH e sono diversi dagli alimenti che formano acido. I cibi acidi hanno un pH acido che non sempre lascia dietro di sé l’acidità. Mentre gli alimenti che formano acido promuovono l’acidità nel corpo.
Gli alimenti hanno anche diversi potenziali carichi di acido renale (noto anche come PRAL). I PRAL si basano sull’escrezione di acido nelle urine o sul carico acido che i reni devono rimuovere per mantenere un pH equilibrato.
Gli alimenti che formano acidi tendono ad avere livelli elevati di PRAL, che sono stati collegati alle diete occidentali ad alto contenuto di proteine animali. Secondo una meta-analisi del 2019, il consumo di una dieta ricca di PRAL è stato associato a livelli elevati di trigliceridi e obesità.
I PRAL bassi sono spesso collegati a diete a base vegetale ricche di frutta e verdura, anche acide come agrumi e pomodori. Una revisione del 2018 ha rilevato che le diete a basso contenuto di PRAL possono essere benefiche per la salute dei reni, del cuore e delle ossa.
Vuoi ancora diventare alcalino? Ecco la ripartizione dei cibi acidi che sono alti e bassi in PRAL.
Bevande senza alcool
Bere bevande analcoliche aggiunge una grande quantità di acido fosforico al tuo corpo, causando un aumento del carico acido. L’acido fosforico si trova spesso nelle diete occidentali ed è altamente assorbibile.
Carni rosse e lavorate
Un altro alimento ricco di fosforo sono le carni rosse e lavorate. Il fosforo, oltre all’elevato contenuto proteico di questi alimenti, equivale a un carico di acidi nella dieta ancora più elevato. Non si tratta solo di carni rosse e lavorate. Mangiare qualsiasi proteina animale, come uova e pollame, crea anche un carico acido più elevato.
cereali lavorati
I cereali raffinati includono alimenti come prodotti da forno, fast food e pane bianco. Tutti questi nomi finiscono per contribuire a un carico acido più elevato. Secondo un articolo del 2014, l’aggiunta di frutta, verdura e altri alimenti alcalini a questi cereali può aiutare a ridurre il carico acido della dieta.
Latticini
Quando mangi latticini come formaggio, latte e gelato, stai mangiando grandi quantità di fosforo. La ricerca collega anche i prodotti lattiero-caseari ad altri composti che formano acidi, come gli amminoacidi contenenti zolfo e il cloruro.
frutti acidi
Sebbene gli agrumi come arance, limoni, lime e pompelmi abbiano un basso livello di pH, non creano acido nel corpo quando vengono mangiati.
D’altra parte, sono considerati alimenti riflessogeni, che possono peggiorare il reflusso acido. Per questo motivo, il National Institute of Health consiglia di evitare o ridurre gli agrumi se si dispone di GERD (noto anche come reflusso acido).
prodotti a base di pomodoro
Come gli agrumi, i pomodori e i prodotti a base di pomodoro hanno un’elevata acidità che può scatenare il reflusso acido e peggiorare i sintomi.
Ma mangiare pomodori crudi può essere più tollerabile rispetto ai prodotti a base di pomodoro come ketchup, salsa di pomodoro e concentrato di pomodoro. Questo perché i pomodori crudi sono leggermente meno acidi delle loro controparti in scatola.
verdure acide
Ci sono pochissime verdure acide (sì, i pomodori sono un frutto!), ma alcune verdure possono diventare acide a seconda di come vengono preparate. I cetrioli sottaceto oi cavoli trasformati in crauti diventano acidi, ma nella loro forma naturale rimangono alcalini.
Solo perché i cibi producono acido o sono solo acidi non significa che siano tutti cattivi.
Ma alcuni alimenti che formano acidi, come le bevande analcoliche, non forniscono alcun beneficio nutrizionale. La ricerca ha scoperto che l’eccesso di acido fosforico derivante dal consumo di tonnellate di bevande analcoliche è collegato a problemi di salute come problemi ai reni e calcoli renali, aumento del rischio di fratture ossee e prediabete.
Quindi, se sei preoccupato per gli effetti sulla salute del carico di acido, potrebbe essere saggio ridurre l’assunzione di bevande analcoliche o eliminarla del tutto.
Le diete ricche di PRAL (si pensi a latticini e carne rossa) sono anche legate a malattie cardiache e renali. Ma ciò non significa che questi alimenti non possano avere un posto in una dieta sana se si bilanciano i pasti con frutta e verdura.
Cibi come agrumi e pomodori dovrebbero essere evitati solo se hai a che fare con GERD, altrimenti tienili in giro. Poiché sono alimenti a basso PRAL, in realtà sono considerati alcalini. Secondo un articolo del 2015, gli agrumi contengono proprietà che sono:
- antinfiammatorio
- antiossidante
- protettore cardiovascolare
- neuroprotettivo
Lo stesso vale per i pomodori che contengono un benefico antiossidante chiamato licopene. Un articolo del 2020 collega il licopene a un minor rischio di:
- malattie cardiovascolari (CVD)
- obesità
- diabete di tipo 2
- cancro
- disturbi neurodegenerativi
È bene notare che il licopene è relativamente basso nei pomodori freschi e significativamente più alto nei pomodori cotti. La combinazione di pomodori cotti con grassi sani aiuta il tuo corpo ad assorbire il licopene.
Abbastanza su cosa non mangiare con una dieta alcalina, i migliori cibi alcalini da mangiare includono:
Mentre le affermazioni sulla dieta alcalina sono audaci, molti di questi alimenti Fare hanno promettenti benefici per la salute.
Ad esempio, la base della dieta mediterranea è simile alla dieta alcalina e limita la carne rossa, il formaggio e gli alimenti trasformati ed è ricca di frutta e verdura. Un articolo del 2018 ha rilevato che seguire questo tipo di modello alimentare può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche come:
Ti chiedi dove i tuoi cibi preferiti si classificano da acidi ad alcalini? Per semplificare le cose, è qui che alcuni alimenti rientrano nella scala del pH. dopo essere stato metabolizzato.
PSA: alimenti come lime, limoni e pomodori hanno un pH acido, ma sono considerati alcalini a causa dei loro bassi PRAL.
Quando la tua dieta è ricca di alimenti trasformati, carne rossa e bevande analcoliche, il tuo carico acido aumenta, il che può causare problemi di salute.
Quando si mangia in nome della salute, può essere utile limitare questi alimenti che formano acidi e aumentare cibi a basso PRAL come frutta e verdura. Ma alcuni cibi acidi, come agrumi e pomodori, dovrebbero essere evitati solo se scatenano i sintomi della MRGE.
Non ci sono prove sufficienti che la dieta alcalina possa davvero migliorare la tua salute, ma una dieta equilibrata di cibi acidi e alcalini fa bene al corpo. Quindi, prima di apportare cambiamenti drastici alla tua dieta, assicurati di consultare un professionista della salute per vedere se è il cambiamento migliore per te.
