Questa insalata di tofu Gochujang Kimchi senza cottura è piena di sapore, racchiude un po ‘di calore ed è un’ottima ricetta ricca di proteine da mangiare durante i mesi estivi. Senza noci, senza glutine.
Adoro un’insalata di tofu quando ho poco tempo e motivazione, ed è proprio così che è nata questa ricetta! Guardando il mio frigorifero, desiderando che ci fossero degli avanzi, mi sono guardato intorno quali cose avrei potuto mettere insieme, e velocemente. Un barattolo mezzo vuoto di kimchi, del tofu extra compatto e un sacchetto quasi finito di formaggio vegano a pezzetti, oltre ad alcune altre cose.
Ho già preparato alcune insalate fredde piccanti, come la mia insalata di patate al sesamo sriracha, quindi sapevo che una base vegana di salsa gochujang/maionese sarebbe stata ovviamente deliziosa. Quindi, sono andato avanti e ho pressato leggermente il tofu, l’ho sbriciolato a mano, ho aggiunto un po’ di gochujang e maionese vegana e l’ho mescolato. Poiché il gochugaru, il peperoncino coreano macinato, si trova sia nel gochujang che nel kimchi, l’aggiunta di kimchi a questo mix è stato un naturale passo successivo.
Sostituzioni + Suggerimenti:
- tofu extra sodo – Adoro questo tofu perché il tempo di preparazione/pressatura è molto ridotto e la consistenza è ottima per essere mangiata fredda (non in forno). Puoi usare il tofu solido se è quello che hai a portata di mano, ma assicurati di rimuovere l’umidità per almeno 10 minuti.
- maionese vegana – La mia maionese vegana di base è Vegenaise.
- gochujang – Puoi trovare versioni vegane di questo condimento in molti supermercati in questo momento, ma assicurati di ricontrollare l’elenco degli ingredienti.
- kimchi vegano – Simile al gochujang, il kimchi è abbastanza facile da trovare nella maggior parte dei negozi ora, ma fai attenzione alla salsa di pesce e alla pasta di gamberi! Di solito finisco per comprare il kimchi coreano Wildbrine.
- Pezzi di formaggio vegano – Per questo ho usato formaggio cheddar in stile cheddar e formaggio “cremoso” Chao grattugiato ed entrambi erano deliziosi.
- suggerimenti di servizio – Mi è piaciuto molto mangiarlo sia in coppette di lattuga che come sandwich con cetriolo affettato sottilmente. Ma probabilmente sarebbe fantastico anche come ripieno di un rotolo di sushi!
tempo di preparazione
10 minuti
Tempo totale
10 minuti
ingredienti
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14 once (397 g) di tofu extra sodo
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1/3 di tazza (75 g) di maionese vegana
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1 cucchiaio e mezzo (30 g) di gochujang
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Kimchi vegano da 1/2 tazza (115 g), tritato grossolanamente
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1/2 tazza (40 g) di formaggio vegano grattugiato
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2 cucchiai (8 g) di cipolle verdi
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1 cucchiaino di semi di sesamo nero tostati
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1/4 di cucchiaino di sale all’aglio
facoltativo da servire
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Pane tostato
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cetrioli a fette sottili
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lattuga al burro
Istruzioni
- Togli il tofu dalla confezione, avvolgilo in un canovaccio e mettici sopra degli oggetti pesanti e stabili per estrarre un po’ di umidità. Puoi anche usare una pressa per tofu (adoro la mia!).
- In una ciotola, rompi a mano il blocco di tofu in pezzi più piccoli. Quindi, metti la maionese e il gochujang in una piccola ciotola e frusta per unire. Aggiungere il composto al tofu e schiacciarlo con una forchetta, quindi mescolare con una spatola fino a ricoprirlo uniformemente.
- Aggiungi il kimchi, le strisce, le cipolle verdi, i semi di sesamo e il sale all’aglio al tofu e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e regola i condimenti secondo le tue preferenze, se necessario. Servire immediatamente o raffreddare fino al momento di servire (ho trovato che ha un sapore migliore dopo essersi sciolto per un paio d’ore quando ho mangiato gli avanzi).
- Utilizzare come ripieno in quattro panini abbinati a cetriolo affettato sottilmente o come coppette di lattuga per uno spuntino rinfrescante. Ho anche usato fette di cetriolo per mangiarlo come una specie di salsa!
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