I piselli prosperano in primavera, quindi usiamoli in una gustosa frittata ricca di proteine, insieme a patate, scalogno ed erbe fresche. Senza glutine, senza noci, senza soia.
Il mio giardino è stato fiorente quest’anno! Beh, almeno fino ad ora. Il clima sta iniziando a scaldarsi qui a Las Vegas, quindi le cose potrebbero cambiare. Ma, un mese fa, stavo raccogliendo molti giri di piselli dalle viti e ne ho lasciati crescere alcuni abbastanza a lungo da raccogliere i piselli invece di mangiarli saltati in padella. Tuttavia, ho usato alcuni dei piselli interi in questa meravigliosa insalata di verdure arrostite sul mio Instagram!
La base di questa frittata è quasi la stessa della mia frittata in crosta di hash brown, e la adoro perché è allergica e ricca di proteine. Non fa male che la farina di ceci sia molto più economica per porzione rispetto alla maggior parte dei sostituti delle uova sul mercato! Adoro le consistenze che i piselli e le patate a cubetti aggiungono alla ricca base di questo piatto.
Sostituzioni + Suggerimenti:
- piselli freschi – Li sguscio dai piselli maturi, ma puoi usare anche i piselli surgelati!
- scalogno – Mi piace che siano una via di mezzo tra cipolla e aglio in termini di sapore e intensità. Ma, se non riesci a prenderne un po ‘, usa 1 tazza di cipolla gialla a dadini.
- cavolo – Andranno bene anche la bietola o gli spinaci, o anche la rucola!
- Farina di ceci – noto anche come farina di ceci e si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari. Suggerisco di conservare il resto nel congelatore tra una ricetta e l’altra per mantenerlo fresco.
- kala namak – questo è noto anche come sale nero indiano e ha un odore e un sapore solforico, conferendo così un sapore di uovo. Puoi trovarlo a un prezzo accessibile nei mercati indiani o internazionali e, se necessario, online.
- lievito nutrizionale – questo lievito inattivo conferisce alla frittata un sapore salato e umami.
- Padella di ferro – Mi piace usarlo perché il calore si disperde bene e passa facilmente dal piano cottura al forno. Se hai una teglia d’acciaio adatta al forno, anche quella funzionerà!
Altri deliziosi piatti per la colazione!
ingredienti
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1 cucchiaio (15 ml) di olio d’oliva
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3 scalogni, affettati sottili
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1 tazza colma (175 g) di patate Yukon, tagliate a cubetti da 1/4 di pollice
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1 tazza (135 g) di piselli freschi
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1 tazza (35 g) di cavolo tritato
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1/4 di tazza (60 ml) di acqua
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2 cucchiai (4 g) di prezzemolo fresco tritato
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2 cucchiai (3 g) di aneto fresco tritato
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1 tazza (135 g) di farina di ceci
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1/4 di tazza (20 g) di lievito alimentare
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2 cucchiai (16 g) di amido di mais
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2 cucchiaini di Kala namak, sale nero indiano
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1 cucchiaino di cipolla in polvere
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1 cucchiaino di lievito per dolci
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1/4 di cucchiaino di pepe bianco
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1/4 di cucchiaino di curcuma macinata, facoltativo
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14 once (425 ml) di brodo vegetale caldo
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Panna acida vegana, per guarnire (opzionale)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375ºF (190ºC, o gas mark 5). In una padella di ghisa da 9 pollici (23 cm) o in una pirofila, scaldare l’olio a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi lo scalogno e le patate e fai rosolare per 5-7 minuti o fino a quando le patate sono leggermente dorate e gli scalogni sono traslucidi.
- Quindi, aggiungi i piselli, il cavolo e l’acqua nella padella, mescola per unire e copri con un coperchio per cuocere a vapore per 5 minuti. Mescolare il prezzemolo, l’aneto e un pizzico di sale nel composto di verdure e togliere la padella dal fuoco.
- Sbatti insieme la farina di ceci, il lievito alimentare, l’amido di mais, il kala namak, la cipolla in polvere, il lievito, il pepe bianco e la curcuma, se la usi, in una ciotola capiente. Versare il brodo vegetale nel composto di farina di ceci e sbattere fino a quando combinato.
- Versalo sopra le verdure, metti la teglia nel forno e cuoci per 28-32 minuti, o fino a quando le cime sono opache e leggermente solidificate. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare su una griglia per 15-20 minuti prima di servire. Guarnisci ogni fetta con una cucchiaiata di panna acida vegana e qualche pezzetto extra di aneto, se vuoi!
- Se la conservi per dopo, attendi 30 minuti prima di tagliare la frittata in quarti. Trasferire in 4 contenitori e conservare in frigorifero per un massimo di 7 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi (lasciare scongelare completamente in frigorifero prima di riscaldare).
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