Ho vissuto in una tenda sul Mar Morto in Israele per 18 mesi, ma è stato il cambiamento della mia dieta che ha aiutato la mia psoriasi.
Mi è stata diagnosticata la psoriasi all’età di 12 anni. Ogni decisione che ho preso nella mia vita dopo quella diagnosi ruotava attorno alla mia salute, in particolare alla mia pelle.
Ho provato centinaia di farmaci topici, rimedi orali, bagni di catrame e trattamenti UV. Se fosse stato un trattamento convenzionale, è probabile che i miei dottori l’avrebbero provato.
Ho trascorso un totale di 1 anno della mia vita vivendo in ospedale e ho anche vissuto in una tenda sul Mar Morto in Israele per 18 mesi, svegliandomi ogni giorno per sedermi al sole per 12 ore per “curare” la mia psoriasi. Avrei fatto qualsiasi cosa per trovare quella cura.
Sfortunatamente, nessuna di quelle creme, pillole o trattamenti ha fornito un sollievo duraturo. Quando tornavo a Toronto, lasciavo l’ospedale o smettevo di usare i farmaci, la mia psoriasi tornava sempre.
Questo è cambiato 8 anni fa.
Ho sentito parlare per anni dei vantaggi di un approccio naturopatico alla salute, ma non ero mai pronto a impegnarmi nel processo. Ebbene, dopo anni di sofferenze, finalmente era pronta.
Dopo un appuntamento con un naturopata, ho identificato ed eliminato gli ingredienti infiammatori dalla mia dieta, essenzialmente seguendo il protocollo autoimmune, che ha mostrato una certa efficacia per condizioni come la malattia infiammatoria intestinale.
Ho eliminato glutine, latticini, zucchero raffinato, riso e verdure di belladonna (patate, pomodori, melanzane). Sessanta giorni dopo, i miei sintomi della psoriasi erano scomparsi.
Alcune ricerche hanno scoperto che le diete prive di glutine o vegetariane possono aiutare a ridurre i sintomi della psoriasi. Uno studio auto-riportato del 2017 ha anche scoperto che le persone con psoriasi pensavano che l’eliminazione della belladonna, del glutine e dello zucchero in eccesso aiutasse la loro condizione.
Come chef e autrice di libri di cucina, è stato relativamente facile per me apportare cambiamenti radicali alla mia dieta. Ma per la maggior parte delle persone, consiglio vivamente di apportare modifiche incrementali, che portano a cambiamenti completi della vita nel tempo.
Oggi mi piacciono tutti i cibi che ho amato crescendo, ma ora il mio cibo è fatto con ingredienti che il mio corpo tollera. Mangio il gelato, ma ora è fatto con latte di cocco invece che con latticini. La quinoa ha sostituito il riso, lo sciroppo d’acero ha sostituito tutto lo zucchero raffinato e l’aquafaba ha sostituito gli albumi.
Ci sono opzioni di pane senza glutine e alcune sono piuttosto buone. Ma mi sono innamorata delle tortillas di mais fatte in casa o delle piadine, simili alle crepes, fatte con farina di manioca.
Adoro seguire una dieta a base vegetale, ma occasionalmente mi piacciono il pesce, il pollo e la carne rossa.
Faccio affidamento su cibi integrali e raramente mangio cibi da un pacchetto. Tutta questa esperienza mi ha insegnato a leggere le etichette e ad essere consapevole di ciò che sto consumando.
Ho imparato ad ascoltare il mio corpo. Se ho una reazione negativa a un alimento, eliminerò quel cibo per un po’ e poi cercherò lentamente di reintegrarlo nella mia vita.
Ho capito poco dopo aver cambiato la mia dieta che il cibo è una medicina.
Mangiare pensando alla mia condizione mi ha cambiato la vita. Ho controllato la mia psoriasi, ho perso peso e sono diventata una persona molto più felice ed equilibrata.
Cibo. Si. Farmaco.
Jordan Wagman è uno chef nominato da James Beard, autore di bestseller, pioniere culinario della cannabis, conduttore di podcast, filantropo e sopravvissuto alla salute mentale. L’eccezionale viaggio culinario di Jordan è iniziato presso i falò nell’Ontario settentrionale ed è proseguito nelle cucine di alcuni dei migliori chef del mondo culinario.
All’età di 12 anni, a Jordan fu diagnosticata la psoriasi. È stato ricoverato numerose volte e ha assunto farmaci che gli hanno dato effetti collaterali negativi duraturi. Oggi Jordan sostiene la normalizzazione della cannabis e del benessere attraverso il cibo.
