Come fare zenzero candito, chiamato anche zenzero cristallizzato, che sa di caramella acida per gli adulti, oppure aggiungi pezzetti a biscotti, glassa, yogurt e gelato, anche come regalo. Realizzata solo con zenzero fresco, acqua e zucchero, questa caramella allo zenzero lo è fatto con 2 ingredienti.
Fatti in casa zenzero candito Le patatine fatte con lo zenzero fresco sono diverse da qualsiasi caramella allo zenzero acquistata in negozio. Sono agrodolci con lo scricchiolio dello zucchero in una caramella gommosa che morde come bambini amari. Hanno un sapore piccante troppo forte per i bambini, ma per gli adulti sono perfetti.
La mia ricetta non necessita del termometro, è abbastanza semplice e richiede circa un’ora. Dovresti far bollire lo zenzero una volta in acqua pulita e una volta in acqua zuccherata. Ma il gioco è fatto, poi metti le patatine nello zucchero e hai un pasto fresco e fatto in casa. caramelle allo zenzero di cristallo. Puoi mangiare le caramelle così come sono o tagliarle a pezzi per preparare biscotti, gelati e infinite altre opzioni.
Le caramelle fatte in casa sono la strada da percorrere perché conosci gli ingredienti che usi nelle tue caramelle e non aggiungerai strani conservanti. Altri miei dolci che potresti prendere in considerazione sono le mie tazze twix, le mie barrette di cioccolato e le mie torte di riso al cioccolato.
Perché lo adorerai
Caramella agrodolce. Questa caramella allo zenzero è deliziosa. È umido e gommoso con la consistenza delle caramelle per bambini Sour Patch, ma con un sapore speziato e zenzero sotto il dolce scricchiolio dello zucchero.
Più economico da realizzare. Lo zenzero cristallizzato è considerato una caramella di lusso, venduta in pezzi da masticare o in crocchette, ed è costoso da acquistare, popolare durante le festività natalizie. Ma è facile da preparare e costa solo il prezzo dello zenzero e dello zucchero.
Dessert e nutrizionale. Sì, è ricoperto di zucchero, ma lo zenzero cristallizzato ha in realtà alcuni benefici per la salute grazie allo zenzero. Masticare caramelle allo zenzero allevia nausea e vertigini e favorisce la digestione.
ingredienti
Radice di zenzero. La radice di zenzero fresca si trova sfusa nel reparto prodotti. Cerca pezzi grandi e puliti, poiché sono più facili da preparare.
Canna da zucchero. Uso lo zucchero di canna biologico perché richiede meno lavorazione e ha un sapore migliore, ma qualsiasi zucchero di canna funziona.
Succo di limone. Ne basta un po’ per evitare che lo zenzero diventi marrone.
Vaniglia. Puoi usare l’estratto o la pasta di vaniglia per un sapore più forte.
Sale. Esaltatore di sapidità.
Consulta la scheda della ricetta in basso per informazioni complete su ingredienti e quantità.
Istruzioni passo passo
Per maggiori dettagli, visita la ricetta completa e stampabile alla fine di questo post, ma questi sono i passaggi generali.
Preparazione: Sbucciare la buccia dello zenzero essiccato con un cucchiaio, quindi tagliarlo a fette di ⅛ pollice. È più facile sbucciare lo zenzero quando è secco.
Passaggio 1: ammorbidire lo zenzero. Mettete lo zenzero in una pentola con acqua e limone. Coprite la pentola per far uscire il vapore, portate a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti per ammorbidire e ridurre il sapore amaro. Aggiungi un po’ più di acqua se inizia a bollire, tenete lo zenzero immerso.
Suggerimento da professionista: Questo passaggio è vitale per ridurre il sapore piccante dello zenzero nella caramella finale.
Quindi, scola lo zenzero, cattura il liquido e conservalo come succo di zenzero da utilizzare nelle ricette e preparare il tè allo zenzero.
Passaggio 2: addolcire lo zenzero. Fai bollire lo zenzero in acqua dolce. questa volta con aggiunta di zucchero, vaniglia e anche sale. Coprite la pentola, fate uscire il vapore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando il liquido praticamente scompare. Stendere le fette su una teglia rivestita di carta da forno a raffreddare e asciugare. Circa un’ora.
Suggerimento professionale: Se le fette di zenzero sono ancora bagnate e calde quando le immergi nella copertura di zucchero, la copertura di zucchero si scioglierà.
Passaggio 3: coprire lo zenzero candito. Condire le fette sgocciolate con lo zucchero di canna. Eliminare lo zucchero in eccesso, rimettere le fette di zenzero su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarle riposare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.
Suggerimento professionale: Immergerlo nello zucchero di canna a granuli grossi, come quello di canna biologico, sarà più carino all’inizio, ma si scioglierà più velocemente nel giro di 24 ore. Immergendolo nello zucchero semolato con un cristallo più fine (pensa ai Domino) avrà un aspetto più polveroso, ma rimarrà asciutto e granuloso nella caramella più a lungo nel tempo.
Suggerimenti per le ricette
Non lavare lo zenzero prima di sbucciare: è molto più facile rimuovere la pelle quando è asciutta e stai facendo bollire lo zenzero, quindi non preoccuparti dei batteri nello sporco.
Tagliare lo zenzero il più finemente possibile quanto puoi, anche ⅛ di pollice, per dare la consistenza più gommosa alle tue patatine allo zenzero. Puoi usare un coltello o anche una mandolina.
È importante cambiare l’acqua durante la seconda bollitura per accertarsi che lo zenzero non sia troppo acido.
Lo zucchero si attaccherà meglio e non sciogliersi se lo zenzero ha la possibilità di raffreddarsi e asciugarsi fino a un’ora dopo la seconda bollitura prima di immergerlo nello zucchero.
Magazzinaggio
Conserva lo zenzero cristallizzato in un contenitore ermetico asciutto in un luogo buio a temperatura ambiente o in frigorifero per 2 mesi.
Domande frequenti
La prima bollitura serve per ammorbidire lo zenzero e ridurre il sapore amaro. La seconda bollitura consiste nel cuocere nello zucchero e portare la consistenza dello zenzero a una consistenza più traslucida e vetrosa. È possibile saltare la prima bollitura se non ti dispiace una scheggiatura più acida.
No, non lavarlo perché è più facile sbucciare lo zenzero con un cucchiaio quando è asciutto. E poiché dovrai sbucciare e poi bollire lo zenzero, non devi preoccuparti dei germi.
C’è una differenza di opinioni. Alcuni credono che siano la stessa cosa, solo che lo zenzero è diventato una caramella. Ma c’è chi crede che lo zenzero candito venga messo a bagno nello zucchero e conservato nello sciroppo, mentre lo zenzero cristallizzato venga ricoperto di zucchero e conservato asciutto.
Lo zenzero candito è usato come dolce da solo, ma i pezzi possono anche essere usati in biscotti, torte, glasse, cupcakes, gelati e regalati. Il caramello può essere utilizzato anche per migliorare i problemi digestivi e combattere la nausea.
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Ricetta
Come fare lo zenzero candito (zenzero cristallizzato)
Come fare Lo zenzero candito, chiamato anche zenzero cristallizzato, che ha il sapore di una caramella acida per gli adulti, oppure aggiungi pezzetti a biscotti, glassa, yogurt e gelato, oppure regalalo. Realizzata solo con zenzero fresco, acqua e zucchero, questa caramella allo zenzero è composta da 2 ingredienti.
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Istruzioni
Ammorbidire lo zenzero
- Metti lo zenzero tritato in una pentola, aggiungi 2 tazze d’acqua, sufficienti a coprire lo zenzero, e porta a ebollizione la pentola, per circa 5 minuti. Riduci il fuoco, copri parzialmente la pentola per consentire al vapore di fuoriuscire e lascia sobbollire lo zenzero per altri 25 minuti.* Suggerimento professionale: Aggiungi acqua durante la cottura se viene esposto troppo zenzero.
1 tazza e ½ di zenzero fresco, sbucciato e affettato, 2 tazze d’acqua, 1 cucchiaino di succo di limone
Scolare lo zenzero in uno scolapasta posto sopra una ciotola in modo da poter catturare il liquido. Refrigerare il liquido come succo di zenzero per alleviare i dolori di stomaco o per preparare il tè allo zenzero. Riporta lo zenzero nella pentola vuota.
Addolcisci lo zenzero
Allo zenzero nella pentola aggiungete ora solo 1 tazza di acqua fresca, lo zucchero e la vaniglia.
1 tazza e ½ di zenzero fresco, sbucciato e affettato, 1 tazza di zucchero di canna, ½ cucchiaino di vaniglia, 1 tazza d’acqua
Portare la pentola a ebollizione, circa 5 minuti. Riduci il fuoco, copri parzialmente la pentola per consentire al vapore di fuoriuscire e lascia sobbollire lo zenzero per altri 25 minuti o finché il liquido non sarà praticamente scomparso. Sollevare il coperchio e mescolare di tanto in tanto e non lasciarlo bruciare.
Scolare le fette di zenzero e stenderle su un piatto per farle raffreddare e asciugare per un’ora prima di guarnirle con lo zucchero.**
Coprire lo zenzero candito
Ricoprire le fette con lo zucchero.***Con l’aiuto di una forchetta mettere ogni pezzo in una ciotola o nello zucchero, oppure semplicemente versare tutto nello zucchero ed estrarre ogni pezzo singolarmente, agitare e foderare su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.
½ tazza di zucchero***
Conservare in un contenitore ermetico asciutto a temperatura ambiente o in frigorifero per 2 mesi.
gradi
Nutrizione
Calorie: 107calorieCarboidrati: ventunogrammoProteina: 0,2grammoGrasso: 0,2grammoGrassi saturi: 0,02grammoGrassi polinsaturi: 0,02grammoGrassi monoinsaturi: 0,02grammoSodio: 79mgPotassio: 51mgFibra: 0,2grammoZucchero: 12grammoVitamina C: 1mgCalcio: 5mgFerro: 0,1mg
Fonte
