Cheesecake senza crosta senza glutine

Per i link di affiliazione e come affiliato Amazon, guadagno sugli acquisti idonei.

Oggi voglio condividere con voi questa meravigliosa Cheesecake senza crosta senza glutine. Questa ricetta facile e deliziosa è quella che ho preparato anche prima di diventare senza glutine nel giugno del 2003.

Poi me ne sono dimenticato per molti anni prima che la mia collega e amica Stephanie lo facesse per uno dei nostri incontri di gruppo di supporto senza glutine. (Ho gestito un gruppo di supporto per 10 anni prima di andare in pensione.)

Dopo aver portato questa cheesecake a una riunione del gruppo di supporto e aver ricevuto complimenti di apprezzamento, Stephanie è stata praticamente designata come la cheesecake maker per il nostro gruppo. Oh, come sono rimasti tutti delusi quando non è riuscita ad arrivare a una riunione!

Il mese scorso ho preparato questa cheesecake senza glutine da condividere con mia mamma e mia zia. A quel punto, ho deciso di aggiungere mini gocce di cioccolato e saltare la copertura a base di panna acida. (Non a tutti nella mia famiglia piace la panna acida e mi piace solo nelle ricette se mescolata con altri ingredienti.)

Non mi sono fermata a scattare belle foto perché avevo intenzione di rifare questa cheesecake poco dopo, per un appuntamento fisso di amici senza glutine a casa mia.

Quell’incontro è avvenuto ma quando è arrivata la data, non avevo a portata di mano gli ingredienti per la cheesecake, così ho deciso di fare una nuova versione del mio La miglior torta di zucca di sempre (usando un ingrediente diverso per mantenerlo senza latticini e usando il mio Crosta di torta pressata nuova e migliorata che non fallisce mai e non si arriccia invece di mantenerlo senza crosta questa volta) e Torta Di Mele Alla Cannella Invece.

Purtroppo, ho solo poche istantanee della condivisione di questa cheesecake con mia madre e mia zia. E uno di questi è una fetta su un piatto di carta perché i piatti di carta sono ciò che fa mia madre in questi giorni.

Stare in piedi a lungo per lavare i piatti non è un’opzione per lei e inoltre non vuole che nessuno dei suoi ospiti lavi i piatti. Quindi, piatti di carta sono.

Un mese prima avevo dimezzato questa ricetta e fatto due mini cheesecake senza crosta usando tortiere antiaderenti come parte di un pasto che ho gustato con un caro amico. Quell’amico li ha persino immaginati con un semplice contorno di fragole dopo averli tirati fuori dal frigo.

Tuttavia, quando sono andato a scattare una foto prima di scavare, il mio telefono si è spento.

Fortunatamente, ho avuto una rapida istantanea delle mini cheesecake a casa, dopo averle tolte dal forno e aver aggiunto la guarnizione.

Nei giorni successivi, il mio corpo ha cominciato a dirmi ripetutamente: “Niente più formaggio, per favore”. Sospiro. (Maggiori informazioni su questo argomento un’altra volta.)

Ma se preparo questa cheesecake per qualcun altro e ottengo altre foto degne di un blog, tornerò e aggiornerò questo post.

Foto perfette a parte, la Cheesecake senza crosta senza glutine deliziosamente semplice e deliziosa di oggi esemplifica il mio approccio gfe.

In effetti, è un perfetto esempio dell’obiettivo principale del gfe avvicinarsi.

Mangia cibi e ricette fatte con loro, che sono naturalmente privi di glutine. Non servono ingredienti speciali!

Solo ingredienti quotidiani che probabilmente hai a portata di mano. Questa ricetta non richiede nemmeno farina senza glutine.

Quando vai senza glutine, pensi che assolutamente tutto nella tua vita debba cambiare. Certo, è vero che molto deve cambiare per rimanere veramente senza glutine e sicuro. Ma no Tutto.

In quella nota, è allettante buttare via tutti i tuoi libri di cucina e tutte le tue ricette quando vai senza glutine. Ho già scritto di questa tendenza. perché ho quasi buttato via i miei libri di cucina dopo aver rinunciato al glutine. (Altri cari amici Hanno affrontato anche questo problema..)

In conclusione… non buttate via quei libri di cucina, gente.

Ci sono così tante ricette che sono naturalmente prive di glutine, il che significa che devi semplicemente controllare lo stato senza glutine degli ingredienti. Il più delle volte, queste ricette sono senza glutine perché sono realizzate con ingredienti alimentari reali che non sono mai privi di glutine e non sono esposti al contatto incrociato con il glutine.

Inoltre, ci sono molte altre ricette che tu e la tua famiglia amate già e che richiedono solo una semplice sostituzione.

Semplici sostituzioni come mix di farine senza glutine, salsa di soia senza glutine, pane senza glutine, pasta senza glutine… hai capito.

E tu e la tua famiglia non sarete così felici di sapere che potrete gustare le stesse ricette che avete sempre e avranno lo stesso sapore? Certo che lo farai!

La ricetta di oggi consiste in due blocchi da 8 once di crema di formaggio, 3 uova, zucchero semolato ed estratto di vaniglia. Inoltre, più zucchero semolato ed estratto di vaniglia, oltre a panna acida se aggiungi il condimento.

Chiaramente non è una cheesecake in stile newyorkese e, onestamente, questo è uno dei motivi per cui adoro questa ricetta di cheesecake. È molto più leggero e quindi più divertente secondo me.

Sì, ho amato e apprezzato la cheesecake in stile newyorkese nel corso degli anni, ma mi sono sempre sentito come se avessi mangiato un pasto molto pesante dopo aver gustato una fetta.

Inoltre, con questa ricetta della cheesecake, ti servono solo due blocchi di crema di formaggio.

Se dimezzi la ricetta per preparare le due mini crostate, ti servirà solo un orologio di crema di formaggio. Lo amo!

Puoi aggiungere questa ricetta come ripieno a una crosta di torta senza glutine pronta da mangiare, come una crosta di cracker graham senza glutine? Assolutamente.

Puoi anche preparare il tuo impasto per cracker graham senza glutine o creare una semplice crosta di torta fatta con ingredienti come noci, zucchero e burro. Ci sono molte di queste ricette online.

Voi Potere fallo ma non è necessario. Io e molti altri che conosco adoriamo questa ricetta così com’è!

Altre cheesecake senza glutine e altre ricette senza glutine e senza crosta

~ Cheesecake con crosta di brownie al cioccolato

~ Torta di mele senza crosta

~ Cheesecake al limone senza crosta

~ Torta di noci pecan senza crosta

~ Torta Di Zucca Senza Crosta

~ Cheesecake con gocce di cioccolato senza cottura

~ Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Ricetta Cheesecake senza crosta senza glutine (senza farina)

Resa: da 8 a 10 porzioni

Cheesecake senza crosta senza glutine (senza farina)

Questa deliziosa cheesecake senza crosta senza glutine ti dà il piacere di mangiare la cheesecake senza bisogno di una crosta e, soprattutto, senza la temuta pesantezza che viene dopo aver gustato le tradizionali cheesecake.

tempo di preparazione
15 minuti

È ora di cucinare
40 minuti

Tempo extra
4 ore

Tempo totale
4 ore 55 minuti

ingredienti

Ingredienti per la crostata di cheesecake

1 libbra (due blocchi / mattoni da 8 once) crema di formaggio, ammorbidita (non usare crema di formaggio a basso contenuto di grassi o a ridotto contenuto di grassi)
½ tazza di zucchero semolato
3 uova grandi
1/8 di cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la guarnizione della cheesecake

1 tazza di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cucchiai di zucchero semolato
Mini gocce di cioccolato da ¼ a 1/3 di tazza, facoltative

Istruzioni

Aggiungere la crema di formaggio ammorbidita in una ciotola capiente e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere le uova una alla volta e, con un mixer, sbattere bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene usando il mixer.
Versare la pastella in un piatto per torte da 9 pollici ben unto o in un piatto per torte a forma di molla da 9 pollici ben unto.
Cospargere le gocce di cioccolato sull’impasto. Non mescolare.
Cuocere in forno a 325F gradi per 40 minuti o fino a quando leggermente dorato. Prova di cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare. (Vedere le note.)
Mescolare gli ingredienti per la guarnizione in una ciotola medio-piccola.
Versare il condimento sulla cheesecake, distribuendolo quasi sul bordo.
Refrigerare la cheesecake per un minimo di 4 ore, preferibilmente durante la notte.

gradi

Se scegli di aggiungere gocce di cioccolato, versale a filo sulla pastella della cheesecake invece di mescolarle con altri ingredienti per assicurarti che non affondino sul fondo della padella. Inoltre, così facendo, la presentazione è più bella e le persone sanno subito che la cheesecake contiene cioccolato.

Se usi una teglia a forma di molla, passa un coltello intorno alla cheesecake per separarla dalla teglia prima di rilasciare il morsetto per teglia. Non rimuovere il fondo della teglia a forma di molla. Servire la cheesecake con il fondo in posizione per evitare che si attacchi al fondo della teglia e si sfaldi.

Se volete dimezzare questa ricetta e utilizzare due tortiere come ho fatto io, dovete dimezzare tutti gli ingredienti, comprese le uova. Per ottenere mezzo uovo come parte dell’uovo e mezzo che aggiungi, rompi un uovo in una piccola ciotola, sbatti fino a quando non sarà ben amalgamato, quindi misura in 2 cucchiai.

È tutto. Ecco come tagliare un uovo a metà. Facile, vero?

Cosa fai con il resto dell’uovo? Aggiungilo alle uova strapazzate quando le prepari o cuocilo per aggiungere un po’ di proteine a un’insalata o magari aggiungilo al cibo del tuo cane se tollera bene le uova.

Originariamente pubblicato il 23 maggio 2023.

Fonte