Cavolfiore arrosto e curry di ceci

Cerchi una ricetta al curry facile, vegana e senza glutine? Questo Cavolfiore arrosto e curry di ceci è l’unico!

Cimette di cavolfiore arrostite, pezzetti di peperone e ceci croccanti vengono immersi in una cremosa salsa al curry di pomodoro e cocco.

Condito con anacardi croccanti, questo curry di cavolfiore e ceci è un’idea per una cena senza glutine e vegana che tutta la famiglia adorerà.

Puoi renderlo piccante (o delicato!) Quanto vuoi e persino cucinare in lotti questa ricetta per servire anche nelle scatole del pranzo.

Mi piace anche questo curry freddo a pranzo, non so se mi fa strano ma penso che il curry freddo sia il migliore!

Se ami già il mio curry di ceci e patate a cottura lenta, allora lo adorerai. Perché non prepararli entrambi e godersi un banchetto al curry?

Ingredienti per il curry di cavolfiore e ceci

C’è una scheda completa della ricetta qui sotto con il metodo e gli importi, ma ecco una panoramica degli ingredienti principali di cui avrai bisogno:

Cavolfiore: Mi piace scegliere una grande testa di cavolfiore; se lo fai per più persone, puoi facilmente raddoppiare l’importo. Quando rimuovi le foglie, non buttarle via! Arrostisco le cimette, ma poi trito finemente le foglie e le aggiungo alla salsa al curry. Sono deliziosi E risparmiare sugli sprechi alimentari.

Ceci: Uso i ceci in scatola perché sono super economici e facili da trovare. Per questa ricetta scolo l’acqua, ma puoi tenerla da parte e usarla come sostituto dell’uovo in alcune ricette di cottura al forno, se lo desideri. Arrostire i ceci li rende super croccanti e deliziosi.

Peperoni rossi e gialli: Adoro il sapore che danno al curry, ma puoi lasciarli fuori o usare verdure diverse se preferisci. O peperoni di diversi colori!

Cipolla e Aglio: Questo costituisce la base dei migliori curry secondo me! Uso una cipolla standard e un aglio tritato congelato. Se preferite, potete usare cipolla viola e anche pasta d’aglio o teste d’aglio, tritate finemente o schiacciate.

Pepe rosso: Se non vi piace questa ricetta troppo piccante vi consiglio di usare solo mezzo peperoncino. Se ti piace davvero piccante, sentiti libero di aggiungerne dell’altro. Direi che questo è un curry piccante da lieve a medio. Puoi anche usare il peperoncino pre-tritato congelato o in scatola.

pasta di zenzero: Lo trovo più facile da usare che sbucciare e tritare il mio zenzero. Ma sono pigro! Usa lo zenzero fresco se preferisci e tritalo finemente.

Brodo Vegetale Senza Glutine: Uso sempre le pentole Knorr perché so che sono senza glutine. Controlla sempre se usi un dado da brodo senza glutine, poiché alcuni non sono sicuri per le persone affette da celiachia.

Latte di cocco: Puoi usare latte di cocco intero o leggero per questa ricetta, entrambi funzioneranno bene. Assicurati solo di usare latte di cocco in scatola, non da un cartone.

Spezie: Per i sapori di questo curry, uso un mix molto semplice di polvere di curry medio (se preferisci, usalo dolce/piccante) e garam masala nella salsa e semi di cumino quando arrostisci le verdure. Controlla sempre le spezie in modo che non contengano avvertenze.

Devo arrostire il cavolfiore?

Non sono mai stato un grande fan del cavolfiore, ma onestamente arrostirlo è stato un punto di svolta per me.

Gli conferisce una consistenza e una profondità di sapore fantastiche, e lo stesso vale anche per i peperoni.

Mi piace anche come i ceci diventano un po’ croccanti quando li arrostisci.

Personalmente non salterei questo passaggio perché porterà il tuo curry a un livello completamente nuovo.

Inoltre, potete preparare la salsa contemporaneamente alle verdure arrostite, così sarà tutto pronto in circa 30 minuti.

Cosa servire con cavolfiore arrosto e curry di ceci

Come con qualsiasi curry, più contorni ci sono, meglio è. Ecco alcuni suggerimenti su cosa servire con il mio Curry di Ceci e Cavolfiore:

• Riso basmati: Adoro una semplice ciotola di riso basmati al vapore per bilanciare i sapori del curry, oppure puoi usare anche il riso pilau.
• Pane Naan Senza Glutine: Sia Tesco che Asda vendono pane naan senza glutine, oppure puoi provare a crearne uno tuo.
• papamos: Questo è un altro ottimo accompagnamento per un curry, specialmente con un po’ di chutney di mango. Assicurati solo che i poppadoms siano senza glutine.
• Altri piatti al curry: Perché non fare una festa completa al curry? Questo curry di verdure è un ottimo accompagnamento per qualcosa come il mio curry di pollo al cocco o ricette di pollo tandoori. Si abbina molto bene anche con il mio Vegan Chickpea Curry o Mushroom Biriyani per un piatto vegetariano al curry.

I migliori consigli per il mio cavolfiore arrosto e curry di ceci

Prima di addentrarti in questa semplice ricetta vegetariana al curry, ecco alcuni suggerimenti importanti da tenere a mente:

• Lo vuoi più caldo? Prova ad aggiungere un secondo peperoncino rosso o a sostituire il curry in polvere con uno piccante anziché leggero o medio.
• Lo vuoi più morbido? Usa una polvere di curry delicata e dimezza la quantità di peperoncino rosso. Puoi anche servirlo con una cucchiaiata di yogurt bianco in cima per calmare la spezia.
• Vuoi più verdure? Aggiungere alla salsa qualche manciata di spinaci freschi o surgelati, oppure piselli e mais surgelati, insieme alle foglie di cavolfiore.
• Vuoi un piatto unico? Aggiungi qualche pezzo di patata dolce o patata bianca arrosto con il cavolfiore per un po ‘di volume, quindi non è necessario aggiungere altro riso.
• Hai degli avanzi? Mescola il curry avanzato con un pacchetto di riso basmati cotto per un biriyani “imbroglione” veloce e semplice. Puoi anche riscaldare o aggiungere ai contenitori per il pranzo.

La mia ricetta al curry di cavolfiore e ceci arrostiti

Questa ricetta può essere senza glutine, senza latticini e vegana, ma onestamente, tutti la adoreranno.

È facile salire e scendere e anche i carnivori di casa nostra lo adorano.

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Resa: 4

Cavolfiore arrosto e curry di ceci

Questo semplice curry vegano e senza glutine utilizza cavolfiore arrostito, peperoni e ceci per un piatto vivace con molte consistenze diverse. Coperto in una salsa di pomodoro e cocco e condito con anacardi croccanti.

tempo di preparazione 10 minuti

È ora di cucinare 30 minuti

Tempo totale 40 minuti

ingredienti

• 1 grande testa di cavolfiore
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 barattolo da 400 g di ceci (sgocciolati)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di scaglie di sale marino
• 1 cucchiaino di semi di cumino

Per la salsa:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla (affettata)
• 1 peperoncino rosso (senza semi e tritato finemente)
• 2 cucchiaini di aglio tritato
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 300 ml di brodo vegetale senza glutine
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 200 ml di latte di cocco leggero

Servire:

• Riso basmati
• 100 g di anacardi a pezzi
• coriandolo fresco (tritato)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C / 180°C ventilato / Gas mark 6. Togliere le foglie di cavolfiore, affettarle sottilmente e metterle da parte. Tagliate il cavolfiore a piccole cimette. Tritare i peperoni in pezzi di circa 1-2 pollici.
2. Aggiungi il cavolfiore, le cimette (non le bucce), i peperoni e i ceci scolati in una grande teglia. Condire con l’olio d’oliva, cospargere di sale e semi di cumino, quindi mescolare bene con le mani o con un cucchiaio per ricoprire le verdure. Arrostire in forno per 25-30 minuti, girando a metà cottura.
3. Mentre le verdure cuociono, prepara la salsa. Metti una padella capiente a fuoco medio e aggiungi l’olio d’oliva. Una volta caldo, aggiungere le cipolle e soffriggere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite.
4. Aggiungere le foglie di cavolfiore affettate, il peperoncino, l’aglio e la pasta di zenzero e soffriggere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il curry in polvere e il garam masala e mescolare, friggere per altri 30 secondi.
5. Versare il brodo vegetale e il latte di cocco e unire la passata di pomodoro. Mescolare bene, portare a ebollizione, quindi abbassare al minimo. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 8-10 minuti fino a quando la salsa non si sarà un po’ addensata.
6. Una volta che le verdure hanno terminato la cottura, unirle alla salsa e mescolare bene per ricoprire. Togliere dal fuoco e servire caldo con riso basmati, cosparso di pezzi di anacardi e coriandolo tritato.

gradi

• Il curry avanzato può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni oppure raffreddato completamente e poi congelato. Riscaldare completamente nel microonde, nel forno o sul piano cottura.
• Non sei un grande fan delle spezie? Questo curry non dovrebbe essere troppo piccante, ma assicurati di usare una polvere di curry delicata. Puoi anche usare mezzo peperoncino rosso se uno intero è troppo. Servire con cucchiaiate di yogurt (o yogurt al cocco) per attenuarlo un po’.

Informazioni nutrizionali:

Produrre:

4

Grandezza della porzione:

1
Importo per proporzione: Calorie: 693Totalmente grasso: 35 gGrassi saturi: 10gGrassi trans: 0 gGrassi insaturi: 21 grColesterolo: 25 mgSodio: 1496 mgCarboidrati: 74 gFibra: 16 grZucchero: 15 grProteina: 29 gr

Hai bisogno di più ispirazione per ricette vegetariane senza glutine?

Ecco alcune altre ricette vegetariane senza glutine che puoi provare dopo aver preparato questa ricetta di cavolfiore arrosto e curry di ceci.

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