Se ti piace un dessert che non sia “troppo dolce”, adorerai questi bocconcini di pasta sfoglia ai frutti di bosco e crema. Con un ripieno zuccherato simile al mascarpone e una base super friabile, non puoi sbagliare.
È il fine settimana del Memorial Day e volevo regalare a tutti un dessert super facile da preparare in viaggio, da portare a una grigliata o a una riunione. Forse saprai che sono una GRANDE FAN dei dolci di pasta sfoglia, principalmente perché puoi realizzare alcuni piatti apparentemente “fantasiosi” senza troppi sforzi. Questa combinazione di crema di formaggio vegano e yogurt alla vaniglia ha creato una crema pasticcera leggermente zuccherata simile al mascarpone e ne sono così innamorata!
Un grande vantaggio per me è che sono stato in grado di utilizzare alcune delle more che ho raccolto dal mio giardino nell’ultima settimana o giù di lì, per questo! Certo, puoi usare qualsiasi combinazione di bacche che preferisci; lamponi e fragole sarebbero un’aggiunta meravigliosa. Consiglio di utilizzare frutti di bosco freschi, poiché congelati possono perdere molto liquido e potenzialmente rendere molliccie queste torte. E nessuno vuole una torta molliccia!
Sostituzioni + Suggerimenti:
- Sfoglia – In realtà è abbastanza facile trovare la pasta sfoglia vegana! I fogli di pasta sfoglia di Pepperidge Farm sono vegani per impostazione predefinita e Aussie Bakery è un’altra opzione che puoi trovare nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali.
- formaggio cremoso vegano – Ho usato Tofutti e formaggio cremoso vegetale Violife in questi, entrambi sul lato più spesso, e mi piace come è venuta la consistenza. Se la crema di formaggio fosse più sottile, non credo che avrebbe lo stesso successo.
- yogurt vegano alla vaniglia – Ho preferito questo allo yogurt naturale per ridurre la quantità di ingredienti e rendere più dinamica la farcitura. Ma, se hai solo a portata di mano, puoi aggiungere 1 cucchiaino di vaniglia + 1 cucchiaio di sciroppo d’acero.
- nettare di agave – Lo unisco al latte vegetale per aiutarlo ad aderire all’impasto, ma puoi anche usare lo sciroppo d’acero.
- zucchero grosso – Di solito uso lo zucchero turbinado per guarnire le torte, ma lo zucchero di canna può essere usato in un pizzico, anche se caramellerà più velocemente.
- Non abbiate fretta – sì, lo so che ho detto che questo potrebbe essere fatto in pochissimo tempo, ma questo non significa che devi correre attraverso le parti importanti. Lascia raffreddare l’impasto abbastanza da maneggiarlo prima di ritagliare la forma interna, non solo per la tua sicurezza, ma anche perché l’impasto sarà più solido per il taglio.
ingredienti
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1 foglio (8,6 oz/245 g) di pasta sfoglia vegana, scongelata
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farina per spolverare
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2 cucchiaini di latte vegetale
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2 cucchiaini di nettare di agave, più altro per condire
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2 cucchiaini di zucchero grosso, come turbinado
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7 once (200 g) di formaggio cremoso vegano, ammorbidito o a temperatura ambiente
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5 once (150 g) di yogurt bianco alla vaniglia
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3/4 di tazza (113 g) di frutti di bosco freschi, io ho usato mirtilli e more
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Facoltativo, foglie di menta per decorare
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400F (200C o gas mark 6) e rivesti una grande teglia con carta da forno.
- Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete la vostra pasta sfoglia. Stendere con un mattarello a circa 12 x 12 pollici (30 x 30 cm) e tagliare la sfoglia in 16 quadrati.
- Posiziona i quadrati sulla pergamena / teglia e usa una taglierina rotonda da 2 pollici o un piccolo bicchiere per premere leggermente un cerchio al centro di ogni quadrato, questo ti darà una cornice. Unire il latte e il nettare di agave, quindi spennellare un leggero strato del composto su ogni “cornice” dei quadrati, quindi cospargere di zucchero sulla stessa area.
- Cuocere sulla griglia appena sotto la griglia centrale, per 15-17 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata, ma non bruciata, e si è alzata in modo significativo. Posizionare la teglia su una griglia di raffreddamento e attendere 5-7 minuti.
- Mentre la pasta sfoglia si raffredda, mescola energicamente la crema di formaggio e lo yogurt, potresti aver bisogno di una planetaria se hai problemi di mobilità, ma io ho usato uno sbattitore manuale. Una volta che il mixer è liscio, usa la parte posteriore di un misurino per fare un buco nella parte superiore di ogni quadrato di pasta, quindi versa un cucchiaio colmo di ripieno in ciascuno.
- Guarnire ogni centro di crema con un paio di frutti di bosco, quindi cospargere leggermente con il nettare di agave. Guarnire con foglie di menta se lo si desidera, ma non necessario, e servire entro 2 ore. Se si prepara con largo anticipo, cuocere la pasta sfoglia e lasciarla intera, mescolare il ripieno e conservare in frigorifero il ripieno fino al momento dell’assemblaggio (la pasta sfoglia può essere conservata a temperatura ambiente per un paio di giorni).
Altre ricette di pasta sfoglia:
