Barrette di biscotti vegani “Toffee” – Vegan Yack Attack

Queste barrette di biscotti al caramello della vecchia scuola sono burrose, ricche e hanno una deliziosa copertura di cioccolato e noci pecan! Inoltre, sono incredibilmente facili da realizzare.

Quindi, in realtà non avevo mai sentito parlare di questi biscotti prima, finché un’amica non mi ha mostrato una ricetta scritta da sua nonna. Mi ero offerto volontario per prepararle dei dolcetti per le feste, quindi le ho detto che avrei provato questi biscotti al caramello! Ma, guardando la ricetta come scritta, mi sono reso conto che i rapporti di farina, grasso e zucchero erano sbagliati, troppo poca farina e il mio primo lotto è finito nella spazzatura.

Poi ho pensato di cercarlo su Google, perché ricordo che alcuni anni fa MOLTE persone si sono rese conto che le loro “ricette di famiglia” sulle schede delle ricette erano solo trascritte da confezioni multi-ingrediente, quindi tutti stavano facendo la stessa cosa. Una volta che ho cercato barrette di cioccolato che non contenessero caramelle (da qui le virgolette), ho scoperto che questo sembrava essere qualcosa di simile. Betty Crocker ha una ricetta di barrette di cioccolato che somigliava molto a questa scheda di ricette che mi è stata data!

Mi ci sono voluti alcuni tentativi per ottenere quello che volevo come versione vegana, cambiando i tipi di gocce di cioccolato, la quantità di farina, la dimensione della teglia, ma nella quinta versione alla fine ne sono stata soddisfatta! Sento che questi biscotti avrebbero potuto essere i predecessori delle bionde. Ma sono un po ‘più sul lato di pasta frolla. E, poiché usano tutto lo zucchero di canna, sono più ricchi della tua pasta frolla standard.

Sostituzioni + Suggerimenti:

• burro vegano morbido – questo rende più facile sbattere con lo zucchero di canna. A seconda del burro vegano che stai usando, i livelli di sale varieranno, quindi regola il sale aggiunto secondo le tue preferenze. Ho usato i Buttery Sticks Earth Balance per questa ricetta.
• zucchero di canna – vuoi usare questo, e non lo zucchero di canna, per la ricchezza di sapore che aggiunge (dandogli quell’atmosfera ‘toffee’).
• Uovo di farina di lino macinato – la ricetta OG richiede un tuorlo d’uovo, quindi questo è quello che usiamo invece come legante! Puoi anche usare i semi di chia macinati. (io ci metto anche un pizzico di lievito per farla lievitare)
• Farina per tutti gli usi non sbiancata – Non l’ho fatto con farina senza glutine, anche se penso che funzionerebbe, ma potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche (usare più farina) e accorciare il tempo di cottura. Se lo provi fammi sapere!
• gocce di cioccolato semidolce – Inizialmente avevo usato gocce di cioccolato al latte vegano ed era troppo dolce (secondo me), penso che le patatine semidolci abbiano un sapore molto migliore.
• Noci – Io ho usato le noci tritate, ma questo è assolutamente facoltativo. Puoi lasciarli fuori del tutto o usare invece semi di girasole tostati.
• Pergamena – nessuna delle ricette originali che ho trovato richiedeva questo, ma quando l’ho usato nei miei ultimi lotti è stato MOLTO UTILE per togliere i biscotti dal piatto.

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